Рубрика: Овощи

Овощи, Разное

Молодая картошка — 3 оригинальных рецепта

Наступают особые дни, когда на грядках появляются молодые овощи и картошка. Конечно, можно просто отварить молодой картофель, посыпать укропчиком, сдобрить сливочным маслицем, и все буду уплетать его за обе щеки! Но попробуйте приготовить молодую картошку по этим трем оригинальным рецептам, возможно в вашем доме появится еще одно любимое блюдо!

 

Глазированный молодой картофель с кунжутом

 

 

Здравствуйте дорогие мои, давайте приготовим солено-сладкий картофель. Необычно, да? Ух, и звучит странно! Тем не менее вкусно ). 

 

Ингредиенты

  • Молодой маленький картофель – 400 г
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 30 г
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Кунжутные семечки – 2 столовые ложки

 

Приготовление: 

 

Молодой картофель почистить абразивной стороной губки под струей воды.

 

Переложить картофель в кастрюлю, залить водой. Воду сильно подсолить и довести до кипения. Затем, уменьшив огонь, варить до готовности (около 10-15 минут). Слить воду и выпустить пар.

 

В сковороде с высокими стенками растопить сливочное масло, добавить сахар. Постоянно помешивая, карамелизировать сахар.
 

Обжарить в глазури отваренный ранее картофель, время от времени переворачивая, пока он полностью не покроется «жженным» сахаром. На картофеле должна появиться красивая золотистая корочка.

 

Затем добавить кунжутные светлые семечки. Продолжать жарить, пока семечки не облепят полностью картофель. Подавать к столу.

 

Отварной молодой картофель под сырным соусом

 

Отварной молодой картофель под сырным соусом

 

Этот рецепт — отличный вариант для вегетарианцев и не только — отварной молодой картофель с сыром. Итак, пробуйте и наслаждайтесь!

 

Ингредиенты

 

  • 1 кг маленького молодого картофеля
  • большое количество морской соли (надо немного больше, чем вы думаете)
  • 2 тонких ломтика лимона
  • вода для варки (она должна доходить до середины картофеля, а не полностью покрывать его)
  • 5-7 зубчика чеснока
  • морская соль по вкусу
  • 2 мини кайенский перца (можно сухой)
  • 1 чайная ложка семян кумина
  • 1 чайная ложка паприки
  • панировочные сухари по вкусу (для клейковины, использовать не обязательно)
  • 1/4-1/2 стакана оливкового масла
  • 2-3 столовые ложки красного винного уксуса
  • немного воды (по усмотрению)

Приготовление:

 

Молодой картофель хорошенько промойте, поставьте вариться на огонь, залив его на половину водой. Щедро посолите, добавьте ломтики лимона.

Когда картофель закипит, уменьшите огонь, накройте чистым кухонным полотенцем и варите до готовности картофеля (но чтоб он не развалился, а только «сморщился»).
 

Время варки займет 20-30 минут в зависимости от размеров картофеля. При необходимости, добавить еще воды.
 

Теперь сделаем заправку (ее можно сделать даже за день, от этого она становится еще лучше). Используя ступку и пестик, размять чеснок, соль и все пряности. Добавить хлебные крошки (если используете), оливковое масло и перемешать. Добавить уксус, мало-помалу, постоянно разминая и мешая. Добавить кусочки несоленого сыра (легкого и мягкого по консистенции), перемешать.

 

Горячий картофель выложить на блюдо, залить сырной смесью и поставить в духовку на 5 минут (можно подтопить в микроволновке). Подавать к столу.

 

Молодая картошка в сметане

 

 

Конечно, для этого рецепта подойдёт любая картошка. Сметанный соус сделает её нежнее и выразительнее на вкус, а сыр позволит сохранить сочность, превратясь в аппетитную золотистую корочку. Однако вкус получится совсем уж замечательным, если картошку использовать молодую. Вкус её особый, нежный, и от сочетания со сметанным соусом и сыром он ещё больше выигрывает.

Молодая картошка в сметане может стать прекрасным гарниром, горячей закуской или полноценным сытным блюдом.

Нам понадобится: 

картофель — 500 г
сметана — 3 ст.л.
перец по вкусу
соль по вкусу
сыр твёрдый — 50 г
чеснок — 2 зубка
мука — ½ ч.л.
масло растительное — 1 ч.л.
 
Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты для приготовления молодой картошки, запечённой в сметане.

 

Картофель очищаем, очень молодой картофель достаточно хорошо помыть и потереть картофелины друг о друга, кожица его нежная. Или соскрести ножом.

 

Готовим сметанный соус для запекания картошки: в сметану добавляем соль и перец, а также муку для загустения. По вкусу можно добавить пряности или свежий рубленый укроп.

Добавляем пропущенный через чесночницу чеснок. Перемешиваем.

Картофель выкладываем в смазанную маслом форму. Если картошка крупная, то разрезаем пополам или на более мелкие части. Выкладывать лучше в один слой.

Поливаем сметанным соусом. Верх посыпаем тёртым сыром.

 

Ставим блюдо в духовку минут на 30-40. Запекаем при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо покроется лёгкой золотистой корочкой. Готовый картофель легко протыкается деревянной шпажкой.

Подаём запечённую в сметане молодую картошку в тёплом виде, посыпав зеленью, в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице, грибам, маринованным или свежим овощам.

 

Молодую картошку в сметане можно готовить и в мультиварке, закладывая сразу все ингредиенты, выбрав программу Тушение (время приготовления – 40 минут).

 

Овощи, Разное

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Это блюдо стало одним из моих любимых еще в детстве и до сих пор им остается. Рецепт этой замечательной запеканки с возбуждающим аппетит чесночным ароматом совсем не сложный.
Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром и самостоятельным блюдом.

 

Нам понадобятся :
 
6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
соль, перец – по вкусу

 

Приготовление:
 
*Все ингредиенты я обычно кладу «на глаз», и конечно же, большой строгости в пропорциях тут быть не может. Всё зависит от вкусов вашей семьи и может варьироваться.

 

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Сложность: низкая.
 
Время приготовления: 30 минут на подготовку плюс 40 минут на запекание.
 
Сыр натираем на мелкой терке.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Так же поступаем и с чесноком.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.

 

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть.
 
Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
 
Должна образоваться вот такая румяная корочка.

 

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 
Эту запеканку можно разноообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки. Я пробовала различные варианты, но любимым для нас все же остается самый простой – чисто картофельный.

 
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

 

 

 

Приятного аппетита!