Рубрика: Выпечка. Тесто

Выпечка. Тесто, Разное

Пирог «Золотая рыбка» — просто и эффектно!

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов (у нас форель),
0,5 стакана риса,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 луковица,
2 пачки (1000 г) готового слоеного бездрожжевого теста,
50 г сливочного масла,
соль, перец,
яйцо для смазывания.

 

B8gzxeBPakQ.jpg

Приготовление
Рис отварить почти до готовности, лучше немного не доварить. Промыть, чтобы он стал рассыпчатым. Мелко порезать луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленные яйца и рис. Перемешать. Тесто немного раскатать, припылить мукой, сложить вдоль пополам, вырезать половину рыбки со сгибом в центре,

 

l-Tm0pL9X6Q.jpg

 

Развернуть. Переложить рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки.

 

h83OWW1yPpQ.jpg

Раскатать вторую половину теста, часть нарезать на полоски шириной 1,5 см – это будут бортики пирога. Яйцо разболтать со столовой ложкой воды, аккуратно смазать края вырезанной рыбки и приклеить на них полоски теста. Так же приклеить второй ряд. В итоге должна получиться «коробочка» из теста в форме рыбы.

 

TOd7aqi_tqg.jpg

 

Выложить на тесто рис с яйцом, сверху положить размятую вилкой рыбу.

 

 

2MGwOKIwujE.jpg

 

Из остатков теста вырезать хвост и голову рыбы,

а остальное тесто нарезать подходящей рюмочкой на кружки – чешую.

 

Vd-0Fhn17iE.jpg

 

Собрать рыбку, склеивая детали взболтанным яйцом.

 

nABsCwX3DVw.jpg

 

Смазать рыбку яйцом

 

XiZqrD_dGaU.jpg

 

Выпекать в предварительно нагретой до 1800 С духовке до полной готовности (около 40 минут).

 

cf9bmmkxiHw.jpg

 

Выпечка. Тесто, Разное

Слойка бантик – это просто, красиво и вкусно!

 

Слойка – это всегда очень вкусно! Особенно свежеиспеченная сладкая, с чаем…ммм! У меня частенько в запасе лежит в морозилке слоеное тесто, поэтому приготовим слойки бантики из готового слоеного теста — это быстро, красиво и вкусно!

Ингредиенты

  • Тесто слоеное – 1 упаковка (в упаковке 2 пласта)
  • Муку – 1 – 2 столовые ложки (для раскатки теста)
  • Куриный желток – 1 шт
  • Сахар – по вкусу 

Рецепт приготовления слойки — бантик

 

Тесто разморозить при комнатной температуре. Слегка раскатать, на присыпанной мукой рабочей поверхности. Разрезать пласт на 4 равных квадрата.

 

Берем 1 квадратик теста и складываем его (уголок к противоположному углу).

  

Серединку треугольника надрезаем в 2-х местах, не дорезая до конца. Полученную в центре полоску теста обматываем вокруг.

 

Расправляем «бантик». Повторить данный процесс с остальным тестом. Затем можно смазать все «бантики» взбитым желтком и присыпать сверху сахаром. Выпекать слойки в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 10 -15 минут.

Приятного чаепития!

 

Выпечка. Тесто, Разное

Хворост в духовке — малокалорийный

 

Если вы любите хворост, но вас смущает его калорийность — могу предложить альтернативу. Попробуйте печь хворост в духовке, он получится не менее аппетитным на вид, воздушным, вкусным и хрустящим, но не таким калорийным, как обычно!

 

 

Время приготовления: 30 минут. 

На заметку: приготовленное тесто следует незамедлительно использовать, оставлять «на потом» не рекомендуется.

Ингредиенты: 

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта,
  • 1/3 чайной ложки соли,
  • 1 столовая ложка с горкой сахарной пудры,
  • 35 г сливочного масла,
  • 2 яичных желтка (яйца среднего размера),
  • 3-5 столовые ложки густой сметаны,
  • дополнительно — несколько чайных ложек обычного сахара-песка,
  • 2 чайные ложки ванильного сахара.

Приготовление

Муку просеять и смешать вместе с солью и сахарной пудрой.

Сливочное масло (из морозильника) натереть на терке и добавить в муку. Смешать, вдавить масло в муку руками. Добавить желтки, смешать.

Добавить сметану. Замесить тесто, оно должно получиться твердым, но пластичным.

 

Как только замесили тесто, делим его на 4 части и немедленно раскатываем в тонкие лепешки. Чем тоньше раскатать лепешку, тем нежнее и хрустящее получится наш хворост.

 

Нарезаем полосками и формируем хворост, как обычно это делали для фритюра.

 

 

Раскладываем хворост на противне, застеленном пергаментной бумагой. Печенье можно разложить очень близко друг к другу, главное, чтобы они не касались — иначе прилипнут.

 

 

 

 

Выпекаем хворост в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Выпекаем всего 8 минут, но при этом следим за выпечкой, так как духовки у всех разные — хворост может поджарится быстрее.

 

Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. 

Приятного аппетита!

 

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Домашние воздушные батоны на кефире

 

Рецепт, по которому можно испечь такие воздушные батоны, простой и понравится любой хозяйке, которая любит печь домашний хлеб. Пышные, мягкие, с хрустящей корочкой!

 

Ингредиенты:

— 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
— 1,2 ст. ложки сахара
— 2 ч. ложки соли
— 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
— 550 г муки
— 2 ч. ложки дрожжей

 

Приготовление:

 

Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.

 

После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.

 

Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.

 

Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.

 

Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем — тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.

Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).

 

Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.

Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.

 

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Как сделать тесто «Брик» и рецепты из него

 

Тесто «брик» является традиционным для восточной кухни. На его основе готовятся различные закуски и сладости. Тесто, с использованием манной крупы, выпекается очень тонкими лепешками. Хитрость заключается в том, что наносят его на сковороду кисточкой в два слоя. Это позволяет получить податливые, но, в то же время, тончайшие и нежнейшие лепешки. Заворачивать в такие лепешки можно разнообразные начинки: мясной фарш, зелень и яйцо, сыр с зеленью, отварной картофель с зеленью и многое другое. Хрустящие, очень вкусные пирожки из этого теста так и называются — «брики».

 

 

Жарятся они в достаточном количестве растительного масла. Немного по виду напоминают чебуреки, но все же отличаются от них по вкусу. Тесто готового пирожка очень хрустящее, твердое и ломкое.

 

Попробуйте приготовить это тончайшее, невесомое тесто в домашних условиях.

 

Тесто Брик

 

Продукты для теста имеются на каждой кухне.
Еще нам нужна сковородочка небольшого диаметра (~ 16-18 см), желательно с антипригарным дном, кисточка и лопатка.

 

Видео идея, как вместо кисточки использовать губку

 

 

Нам понадобится:

  • Мука пшеничная — 80 г;
  • Крупа манная — 1 ст.л.;
  • Вода  (теплая)  — 130 мл;
  • Соль  (щепотка);

Приготовление:

Смешать просеянную муку, соль и манную крупу.

Добавить теплую воду, замесить венчиком жидкое тесто.

Сковороду (должна быть не тонкой) немного нагреть, убрать с огня и кисточкой (широкой) намазать тонкий слой теста.

Поставить сковороду снова на огонь, подсушить лепешку и намазать второй слой теста.

Сковорода не должна быть слишком горячей, тесто должно подсыхать, но не зажариваться (в этом случае лепешка не будет сворачиваться, она просто распадется).

Делая это тесто впервые, я конечно «накосячила» немного — выпекала лепешки на тонкой сковороде, сначала забыла намазать второй слой теста. Поэтому они у меня получились хрупкими по краям и кое-где с дырочками. Но выход я конечно нашла, потом сворачивая тесто с начинкой, просто использовала по две лепешки. Готовность брика будет видна — по краям тесто начнет отходить от сковороды, лепешку легко снять рукой.

В общем, все бы ничего, но довольно это трудоемко, снимать тесто пальцами с горячей сковороды, я решила немного упростить себе жизнь. Капнула оливковое масло на сковороду и прошлась по ней бумажным полотенцем. Суть такова — «ужирнить сковороду», т.е. чтобы тесто не жарилось в масле, как блин, а просто легче отлипало от сковороды и чтобы ее не нужно было мыть от клейковины после каждого брика.

Я была права, процесс ускорился и упростился, тесто уже можно было снимать лопаткой не обжигая пальцев, при этом на вкусовых качествах и на сути рецептуры это никак не отразилось, мои первые брики ничем не отличались от последующих.

 

Печь только с одной стороны. Складывать стопочкой, прикрыть полотенцем.

Вот такая лепешка получается из этого теста. По рецепту из этой нормы должно получится 6-8 штук.

Ничего сложного нет в приготовлении теста Брик, но нужно настроиться на процесс. Сразу скажу, приготовление этого теста на первый взгляд кажется простым, но на самом деле процесс требует скурпулезности, аккуратности и времени, поэтому, не рассчитывайте приготовить его «быстренько на завтрак или ужин».

 

Тесто брик на водяной бане

 

 

Брик с сыром, зеленью и яйцом

Брики можно готовить с любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой. Тесто получается очень хрустящим и вкусным.  Можно жарить во фритюре, а можно запечь в духовке. Все зависит от вашего вкуса!  Предлагаю один из вариантов — с сыром, зеленью и яйцом.

  • Тесто «Брик»  (листы)  — 8 шт;
  • Сыр твердый — 100-120 г;
  • Зелень измельченная  (у меня — петрушка, чеснок)  — 3 ст.л.;
  • Соль, перец черный молотый  (по вкусу);
  • Желтки сырые — 8 шт;
  • Масло растительное  (для обжаривания);

Приготовление:

Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.

Сыр натереть на терке, добавить зелень, посолить и поперчить. Перемешать.
       

     
Листы теста «брик» (я использовала по 2 шт.) выложить на стол, подогнуть края, чтобы получился квадрат. Выложить начинку из сыра, сверху — желток. Посолить.
       

     
Далее аккуратно сложить треугольником и быстро отправить на разогретую с маслом сковороду. Чуть прижать лопаткой края.
       
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
       

     
Можно использовать и такой вариант начинки — вместо желтка — свежий помидор.
       

     
Готовые брики поместить на салфетку для удаления лишнего жира.

 

Сосиски с сыром в тесте брик

 

Нам понадобится:

 

Листы теста брик (готовое) — 3 листа
Сосиски свиные копченые — 3 шт.
Сыр
Растительное масло для обжаривания

 

Приготовление:

 

Листы теста я брала уже готовые.

Кладем сыр (по желанию сыр можно класть любой) и сосиску.

Заворачиваем

Обжариваем до румяного цвета.

Готово! Подавать с овощным салатом.

 

Конвертики из теста брик с мясной начинкой

Вкусные, хрустящие конвертики из теста брик, с начинкой из мясного фарша с кусочками персика и свежим базиликом. Конвертики меньшего размера отлично подойдут на аперитивную закуску. Я же приготвила большие на обед.

Нам понадобится:

Тесто брик готовое — 8 листов
Фарш говяжий — 400 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Персики — 1 шт.
Базилик — 3 веточки
Масло оливковое — 50 мл.
Специи — По вкусу
Сыр Камамбер — 40 гр.

Приготовление:

На сковороде с 30 мл. оливкового масла обжарить луковицу.

Добавить фарш и кусочки персика.

Обжаривать в течении 10 минут, лучше под закрытой крышкой.

 

В самом конце добавить свежий базилик.
Соль и специи по вкусу.

На порцию берем 2 листа готового теста.

Немного начинки и кусочек сыра. Завернуть конвертиком.

 

Уложить в форму и намазать оливковым маслом.
Поставить в разогретую духовку 190С до золотистого цвета.

 

Конвертики из теста брик с мясной начинкой Готово!

 

Самса с сыром и абрикосами в тесте брик

Хрустящая самса из теста брик с начинкой из сыра с абрикосами.

Нам понадобится:

Тесто брик — 6 листов
Сыр твердых сортов — 30 гр.
Абрикосы свежие — 4-5 шт.
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Подготовить все для начинки.

Сворачиваем так ..

 

Получается !

Обжарить с обеих сторон до румяного цвета на умеренном огне.

Готово! Подавать с зеленым салатом.

Приятного аппетита!

 

За знакомство с рецептами этого теста и закусок я благодарна Тане Маражо!

Выпечка. Тесто, Разное

Настоящие чебуреки — подробнейший мастер-класс

 

В Геническе  живет одна очень хорошая  татарская семья. Большая и очень дружная. Когда мы к ним приезжаем, то хозяйка (зовут ее Фатима) всегда нас угощает очень вкусными блюдами. А особенно мне нравятся чебуреки, которые она готовит. Этим рецептом и поделилась со мной Фатима, а я с вами делюсь.

Тесто по технологии приготовления немного сложное, но усилия того стоят. В итоге получатся очень вкусные чебуреки.

 

 

Лук-300 гр

Измельчить в блендере и выдавить сок.Лукового сока должно получиться не менее 50 гр

 

 

 

 

 

Тесто:

Мука-3 ст

Вода-1 ст

Соль

Муку просеять и смешать с солью.В лунку вылить воду и месить тесто

 

 

 

Добавить сок лука и хорошо тесто вымесить

 

 

 

Тесто раскатать в виде валика и свернуть улиткой

 

 

 

 

Затем снова в виде валика, а затем -улитка

 

 

 

Завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь

 

 

Фарш№1

Мясо-500 гр измельчить

Лук-200 гр

Специи   по вкусу(я добавляю всегда специи для плова) и мяту

Соль

Кефир-100 мл

Все хорошо перемешать

 

 

 

Фарш№2

Сыр твердый-200 гр

Шпинат-1— гр

Специи 

Сыр потереть,шпинат немного отварить. Все перемешать

 

 

 

Тесто разделить  .каждый кусок скатать в лепешку,завернуть тесто. Повторить дважды

 

 

 

 

 

 

Затем раскатать очень тонко

 

 

 

Положить фарш на одну половинку лепешки. Накрыть  второй.

С помощью блюдца и вилки сформировать чебурек.

 

 

 

 

Жарить масле.

 

 

 

 

 

 

Чебуреки получаются слоистыми,хрустящими и очень очень вкусными

 

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Свежие воздушные круассаны за полчаса!

 

Что может быть вкуснее и приятнее на завтрак, чем, приготовленные по классическому рецепту, свежие воздушные круассаны? 

 

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного дрожжевого теста
половина стакана пшеничной муки
2 столовых ложек сахарной пудры
по вкусу  — начинка

 

Приготовление круассанов:

1. Для начала припудрите стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем, разложите лист слоеного теста и разрежьте его на длинные треугольники.
2. Получившиеся треугольнички сверните рулетиками (начинайте сворачивать с широкой стороны). А ещё можно на основание треугольника положить начинку. Начинка должна быть не жидкой — она будет вытекать в процессе приготовления. Лучше всего подходит шоколад.
3. Теперь нужно смазать поверхность получившихся круассанов взбитым яйцом — для золотистой корочки.
4. Выпекать круассаны нужно в заранее разогретой до 220 градусов духовке на пергаменте, в зависимости от размера, от 15-30 минут

Приятного аппетита!

 

Выпечка. Тесто, Разное

Сырный хворост — быстро и вкусно!

 

Ингредиенты на 3-4 порции:
— 280 г сыра типа “российского”
— 140 г муки
— 2 яйца

Приготовление:
Сыр трем на крупной терке.
Добавляем яйца и муку, тщательно вымешиваем, растирая сыр. Должно получится немного липкое тесто.
Подпыляем мукой доску, кладем тесто и раскатываем в пласт толщиной 8-10 мм.

Нарезаем на полоски.
В глубокой кастрюльке разогреваем рафинированное растительное масло. Ели есть термометр — температура фритюра должна быть 170-175 градусов.

Жарим хворост в масле в несколько заходов до золотисто-коричневого цвета.
Подаем горячим.
Приятного аппетита!