Рубрика: Выпечка. Тесто

Выпечка. Тесто, Разное

Пирожки из лаваша — сытно и быстро!

 

Нет ничего проще, чем приготовить эти замечательные сытные пирожки. Все что вам понадобится, это армянский лаваш, сыр и ветчина.

 

Ингредиенты:

 

Лаваш армянский
Сыр твердый — 100 г
Колбаса/ветчина — 100 г
Зелень — по вкусу

 

Приготовление:

 

Пирожки из лаваша

 

Колбасу мелко порезать, сыр потереть на мелкой терке, зелень мелко порубить.

 

Пирожки из лаваша

 

Лаваш порезать ножом или ножницами на полоски, развернуть.

Выложить начинку на край полоски и свернуть уголком 3-4 раза, чтобы вся начинка оказалась скрыта, отрезать лишнее. Таким образом свернуть остальные пирожки.

 

Пирожки из лаваша

 

Сковороду хорошо разогреть и обжарить пирожки на растительном масле.
Пирожки обжариваются очень быстро, буквально за пару минут и получаются с хрустящей корочкой.

 

Приятного аппетита !

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Хачапури по-тбилисски за 5 минут

 
Ингредиенты:
 
Мука пшеничная 3 стакана
Кефир 1 стакан
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Сода пищевая 0,5 ч.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Сыр твердых сортов 400 г
Масло сливочное 50 г
 
Приготовление:
 
1 .В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
2. 2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
3. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное — не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.
4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.
5. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.
6. Из каждой части теста формируем лепешку,
7. В центр выкладываем сырную начинку,
8. Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.
9. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.
10. Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.
11. Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.
 

Приятного аппетита!

Выпечка. Тесто, Разное

Пирожки с картошкой — тесто за 5 минут!

 

Пирожки получаются мягкие, вкусные и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут:)) Тесто готовится за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать, пока оно поднимется.

 

Нам понадобится:

1 стакан теплой воды;
50 гр. прессованных дрожжей;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
3 ст. ложки подсолнечного масла;
4 стакана муки;
1 стакан крутого кипятка;
начинка любая.

 

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать и влить стакан кипятка.

Замесить тесто. После того, как тесто замешено, сразу начинаем лепить пирожки.

Начинку я заготовила заранее, у меня это была картошка с печенью, а вообще, сюда подойдет любая, на ваш вкус.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что совершенно не нужно ждать — хотя тесто и дрожжевое.

Пока одни жарились я лепила следующие) По красоте пирожки не очень получились, но по вкусу и быстроте — им нет равных!

 

Приятного аппетита !

Выпечка. Тесто, Разное

Чебуреки по домашнему

 

Предлагаю старый Бабушкины рецепты приготовления чебуреков. У нас в книжке они почему-то называются «Французские чебуреки». Но это не столь важно, главное — чебуреки получаются очень сочными и вкусными.

 

Вам понадобится:

 

тесто:

0.5 л кефира;

200 г творога;

1 чайная ложка соды;

1 яйцо;

соль;

мука (муки надо брать столько, сколько возьмет тесто; тесто должно быть мягким, но не липнуть к руками; это может быть 2 — 3 стакана).

фарш:

0.5 кг мяса (только не жирная свинина);

4 луковицы;

2 стакана холодной кипяченой  воды;

соль;

черный молотый перец;

зелень укропа и петрушки по 1 пучку.

Приготовление:

 

тесто — 0.5 л кефира, 200 г творога, 1 ч. ложку соды перемешать и оставить на несколько минут, чтобы смесь подошла; когда смесь подойдет, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать и добавлять просеянную муку;  тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам;

 

фарш — нужно готовить накануне вечером, так как он должен ночь простоять в холодильнике, чтобы хорошо настояться (тогда чебуреки будут очень сочными)

 

мясо перемолоть;
лук мелко нарезать и половину порции обжарить на растительном масле, половину оставить сырой;
зелень мелко нарезать, добавить соль и перец;
В  литровую банку положить перемолотое мясо, свежий и обжаренный лук, нарезанную зелень, добавить холодную кипяченую воду и поставить в холод на ночь.

 

Приготовление чебуреков

 

Тесто тонко раскатать, нарезать кружками диаметром примерно 15 см;
на каждый кружочек выложить фарш и слепить чебурек;
жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, переворачивая лопаткой до готовности (во время жарки нельзя протыкать чебуреки вилкой, чтобы не вылился сок).

 

А вот видео как готовить чебуреки:

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Пирог «Золотая рыбка» — просто и эффектно!

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов (у нас форель),
0,5 стакана риса,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 луковица,
2 пачки (1000 г) готового слоеного бездрожжевого теста,
50 г сливочного масла,
соль, перец,
яйцо для смазывания.

 

B8gzxeBPakQ.jpg

Приготовление
Рис отварить почти до готовности, лучше немного не доварить. Промыть, чтобы он стал рассыпчатым. Мелко порезать луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленные яйца и рис. Перемешать. Тесто немного раскатать, припылить мукой, сложить вдоль пополам, вырезать половину рыбки со сгибом в центре,

 

l-Tm0pL9X6Q.jpg

 

Развернуть. Переложить рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки.

 

h83OWW1yPpQ.jpg

Раскатать вторую половину теста, часть нарезать на полоски шириной 1,5 см – это будут бортики пирога. Яйцо разболтать со столовой ложкой воды, аккуратно смазать края вырезанной рыбки и приклеить на них полоски теста. Так же приклеить второй ряд. В итоге должна получиться «коробочка» из теста в форме рыбы.

 

TOd7aqi_tqg.jpg

 

Выложить на тесто рис с яйцом, сверху положить размятую вилкой рыбу.

 

 

2MGwOKIwujE.jpg

 

Из остатков теста вырезать хвост и голову рыбы,

а остальное тесто нарезать подходящей рюмочкой на кружки – чешую.

 

Vd-0Fhn17iE.jpg

 

Собрать рыбку, склеивая детали взболтанным яйцом.

 

nABsCwX3DVw.jpg

 

Смазать рыбку яйцом

 

XiZqrD_dGaU.jpg

 

Выпекать в предварительно нагретой до 1800 С духовке до полной готовности (около 40 минут).

 

cf9bmmkxiHw.jpg

 

Выпечка. Тесто, Разное

Слойка бантик – это просто, красиво и вкусно!

 

Слойка – это всегда очень вкусно! Особенно свежеиспеченная сладкая, с чаем…ммм! У меня частенько в запасе лежит в морозилке слоеное тесто, поэтому приготовим слойки бантики из готового слоеного теста — это быстро, красиво и вкусно!

Ингредиенты

  • Тесто слоеное – 1 упаковка (в упаковке 2 пласта)
  • Муку – 1 – 2 столовые ложки (для раскатки теста)
  • Куриный желток – 1 шт
  • Сахар – по вкусу 

Рецепт приготовления слойки — бантик

 

Тесто разморозить при комнатной температуре. Слегка раскатать, на присыпанной мукой рабочей поверхности. Разрезать пласт на 4 равных квадрата.

 

Берем 1 квадратик теста и складываем его (уголок к противоположному углу).

  

Серединку треугольника надрезаем в 2-х местах, не дорезая до конца. Полученную в центре полоску теста обматываем вокруг.

 

Расправляем «бантик». Повторить данный процесс с остальным тестом. Затем можно смазать все «бантики» взбитым желтком и присыпать сверху сахаром. Выпекать слойки в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 10 -15 минут.

Приятного чаепития!

 

Выпечка. Тесто, Разное

Хворост в духовке — малокалорийный

 

Если вы любите хворост, но вас смущает его калорийность — могу предложить альтернативу. Попробуйте печь хворост в духовке, он получится не менее аппетитным на вид, воздушным, вкусным и хрустящим, но не таким калорийным, как обычно!

 

 

Время приготовления: 30 минут. 

На заметку: приготовленное тесто следует незамедлительно использовать, оставлять «на потом» не рекомендуется.

Ингредиенты: 

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта,
  • 1/3 чайной ложки соли,
  • 1 столовая ложка с горкой сахарной пудры,
  • 35 г сливочного масла,
  • 2 яичных желтка (яйца среднего размера),
  • 3-5 столовые ложки густой сметаны,
  • дополнительно — несколько чайных ложек обычного сахара-песка,
  • 2 чайные ложки ванильного сахара.

Приготовление

Муку просеять и смешать вместе с солью и сахарной пудрой.

Сливочное масло (из морозильника) натереть на терке и добавить в муку. Смешать, вдавить масло в муку руками. Добавить желтки, смешать.

Добавить сметану. Замесить тесто, оно должно получиться твердым, но пластичным.

 

Как только замесили тесто, делим его на 4 части и немедленно раскатываем в тонкие лепешки. Чем тоньше раскатать лепешку, тем нежнее и хрустящее получится наш хворост.

 

Нарезаем полосками и формируем хворост, как обычно это делали для фритюра.

 

 

Раскладываем хворост на противне, застеленном пергаментной бумагой. Печенье можно разложить очень близко друг к другу, главное, чтобы они не касались — иначе прилипнут.

 

 

 

 

Выпекаем хворост в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Выпекаем всего 8 минут, но при этом следим за выпечкой, так как духовки у всех разные — хворост может поджарится быстрее.

 

Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. 

Приятного аппетита!

 

 

 

Выпечка. Тесто, Разное

Домашние воздушные батоны на кефире

 

Рецепт, по которому можно испечь такие воздушные батоны, простой и понравится любой хозяйке, которая любит печь домашний хлеб. Пышные, мягкие, с хрустящей корочкой!

 

Ингредиенты:

— 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
— 1,2 ст. ложки сахара
— 2 ч. ложки соли
— 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
— 550 г муки
— 2 ч. ложки дрожжей

 

Приготовление:

 

Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.

 

После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.

 

Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.

 

Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.

 

Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем — тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.

Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).

 

Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.

Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.