Рубрика: Закуски и салаты

Закуски и салаты, Разное

Хлебные тарталетки — рецепт на скорую руку!

 

Сделать такие тарталетки очень легко и просто! А потом уж фантазия подскажет, чем их наполнить. Дерзайте!

Взять белый хлеб кирпичик, вырезать из него кружочки.

Кружочки нужно раскатать скалкой, превратив в лепешки.

Затем выкладываем готовые кругляшки в форму (можно взять форму для маффинов, кексиков или любую другую).

Начинку выбираем на свой вкус. Это может быть творог, мясо или овощная начинка (заранее приготовленная, не требующая долгой термической обработки).

Далее начинку обильно посыпаем сыром и запекаем в духовке, пока хлеб не зарумянится.

Приятного аппетита!

 

Закуски и салаты, Разное

7 блюд для быстрого ужина

Если времени готовить после тяжелого трудового дня нет, а макароны и пельмени уже надоели, то вот 7 блюд, которые готовятся легко и быстро. А еще они безумно вкусные.

Фасоль с беконом в томатном соусе

 

 

Вам понадобятся:

  • 200 г консервированной фасоли
  • 100 г бекона
  • 250 г томатного соуса (или 100 г томатной пасты)
  • оливковое масло по вкусу

Приготовление:

Обжарить фасоль и бекон на оливковом масле, затем добавить томатный соус, черный перец и соль (также можно добавить паприку и базилик). Тушить смесь несколько минут.

Паста с тунцом и шпинатом

 

 

Вам понадобятся:

  • 250 г пасты
  • 100 г консервированного тунца
  • 250 г замороженного шпината
  • 150 мл 10%-ных сливок

Приготовление:

Сварить пасту. На сковородке разморозить шпинат, добавить к нему тунец, затем сливки. Потушить все вместе несколько минут, добавить перец, соль, затем смешать с пастой.

Ленивая запеканка

 

 

Вам понадобятся:

  • 100 г брокколи
  • 100 г цветной капусты
  • 150 г шампиньонов
  • 1 стакан стручковой фасоли
  • 100 г твердого сыра
  • 150 мл молока
  • 6 яиц
  • подсолнечное масло
  • соль, перец

Приготовление:

Разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту, нарезаем шампиньоны пластинами, добавляем зеленую фасоль. Смазываем жаропрочную форму маслом и пересыпаем в нее овощи с грибами. Заливаем их смесью из яиц, молока, щепотки соли и перца. Сверху выкладываем тертый сыр и отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Даем запеканке остыть и разрезаем на порции.

Бефстроганов из фарша с шампиньонами

 

 

Вам понадобятся:

  • 150 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 кг нежирного говяжьего фарша
  • 4 ст. л. муки
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • 400 г яичной лапши

Приготовление:

Лапшу отварить в кипящей воде, откинуть.
Пока варится лапша, разогреть большую сковородку, обжарить нарезанные ломтиками грибы и лук в 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Готовить минут 5, до размягчения, выложить в миску.

В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Обжарить фарш, пока не подрумянится. Добавить муку, перемешать. Добавить говяжий бульон и варить, пока все немного не загустеет. Добавить грибы с луком, затем, помешивая, сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Продолжать готовить, пока все не прогреется, но не доводить до кипения. На тарелку выложить лапшу, сверху мясной соус с грибами.

Капрезе с курицей и авокадо

 

 

Вам понадобятся:

  • 1 куриная грудка
  • 1 упаковка моцареллы
  • 1 авокадо
  • соль, перец по вкусу
  • 200 г листьев салата
  • 7-8 помидоров черри
  • 1/4 чашки базилика

Для заправки:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. сухого базилика
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/4 чашки бальзамического уксуса
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

В маленькой миске смешать чеснок, сухой базилик, дижонскую горчицу, лимонный сок, бальзамический уксус, соль и перец. Медленно добавить оливковое масло, взбивая все время. Отложить в сторону.

Куриную грудку нарезать на кусочки, обжарить в течение 5-6 минут. 
Затем нарезать пополам помидоры черри, моцареллу, авокадо.
На дно миски выложить листья салата, сверху добавить все нарезанные ингредиенты и полить бальзамическим уксусом.

Рис со стручковой фасолью, курицей и грибами

 

 

Вам понадобятся:

  • 500 г филе курицы c кожей
  • 250 г стручковой фасоли, крупно нарезать
  • 200 г грибов (шампиньонов)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, молотый перец

Приготовление:

1/2 стакана риса залить 1 стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, до готовности и полного впитывания воды. Нарезать филе курицы с кожей небольшими кусочками. Обжарить курицу несколько минут на уверенном огне около 5 минут, до румяной корочки. В коже уже содержится жир, поэтому жарить можно без масла, если положить кусочки кожей вниз.

Добавить на сковороду стручковую фасоль и тонко нарезанные грибы. Влить ложку масла. Обжарить 5 минут, добавить мелко рубленный чеснок. Смешать с готовым рисом. Посолить, поперчить и обжаривать еще несколько минут, пока рис не прогреется как следует.

Лосось, запеченный в духовке

 

 

Вам понадобятся:

  • 1 кг филе лосося (семги)
  • соль, перец
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • петрушка
  • сок 1 лимона

Приготовление:

Рыбное филе промыть, натереть солью, перцем, смазать оливковым маслом. Нарезать мелко петрушку, лук — полукольцами. Добавить к луку немного оливкового масла, посолить и приправить перцем. Выложить рыбу на противень, посыпать петрушкой, сбрызнуть лимонным соком, выложить вокруг лук. Запекать при 200 градусах около 20 минут.

Закуски и салаты, Разное

Приправа «Сванская соль» своими руками!

 

Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили — Сванетии. Иногда её называют специей, но это неправильно. Сванская соль — это смесь специй.

Сванетия — это горный район Грузии, и все травы, которые входят в состав сванской соли, произрастают там. Основные ингредиенты этой приправы — соль и различные пряности. Эта приправа придает блюдам неповторимый аромат, острый и пряный вкус.

 

Ее можно использовать для супов, соусов, рыбных, мясных, овощных блюд, салатов. Оригинальный вкус она придает маринадам, шашлыкам.

 

Потребуется:

Соль (Крупная) — 57 г 
Чеснок — 21 г 
Кориандр (Семена) — 5 г 
Уцхо-сунели (Или хмели сунели+ голубой пажитник) — 6 г 
Перец красный жгучий — 3 г 
Тмин — 4 г 
Шафран (Имеретинский) — 1 г 
Семена укропа — 3 г 
 
Как приготовить:
 
Рецепт «Сванская соль»:
 
Повторяющим эту смесь, конечно, не возбраняется использовать каменную ступку или даже какой-нибудь электрический измельчитель. Правда, ступка здесь подойдет, все же, лучше, потому что она позволяет довольно точно контролировать итоговую зернистость смеси. В идеале необходимо, чтобы эта зернистость оказалась средней, не слишком большой, но с отдельно ощущаемыми пряными элементами.
 
Единственный компонент, который должен быть растерт полностью — чеснок. Ведь задача чеснока — не только сообщить смеси свой аромат, но и увлажнить ее нужным образом. Поэтому количество чеснока должно регулироваться так, чтобы достигнуть требуемой степени влажности. Проще и надежнее всего контролировать влажность наощупь, заодно, на последней стадии смешивания, проверяя руками правильную дисперсность. 
 
 Хорошая сванская смесь чуточку влажная, но не мокрая. Вся имеющаяся в ней жидкость должна быть надежно «заперта». Надо поймать момент, когда влага уже придает смеси некоторую пластичность, но еще не приводит к растворению отдельных кристаллов соли или мокрому состоянию рук, погруженных в смесь. Таким образом, вместе с влажностью сохраняется и крупинчатость.
 
3925073_2041453_47333nothumb500 (500x413, 211Kb)
 
3925073_2041454_15745nothumb500 (500x685, 321Kb)
 
автор: Демурия
Закуски и салаты, Разное

Чесночная паста из молодых побегов чеснока

 

Замечательной приправой к блюдам, гарниром к мясу и тушеной с овощами рыбе, станет чесночная паста из молодых побегов чеснока. Также ее можно добавлять в разные намазки и, вообще, куда душа пожелает! Любой соус станет ароматным и вкусным, если добавить к нему ложечку такой пасты.

 

Ингредиенты:

Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 грамм
Соль  — 0,5 чайной ложки 
Растительное масло — 1,5 ст. ложки

 

Приготовление чесночной пасты:

Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается. 

Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. 

Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. 

 

В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим. 

Получится изумрудного цвета паста, которую необходимо уложить в контейнер и поместить в морозилку. 

 

2 (600x604, 263Kb)

 

Всё паста готова! Хранится чесночная паста, сколько хотите!

 

Закуски и салаты, Разное

Салат с курицей и сухариками

 

Салат с курицей, сыром и сухариками 

Ингредиенты: 
-вареная куриная грудка – 350 гр. 
-помидоры – 2-3 шт. 
-болгарский перец – 2-3 шт. 
-свежие огурцы – 2 шт. 
-ржаные сухарики – 80 гр. 
-сыр твердых сортов – 150 гр. 
-майонез – по вкусу 
-чеснок – 1 головка 

Приготовление: 
1. Нарезаем или рвем куриную грудку на небольшие кусочки. Берем тарелку или салатницу и укладываем в нее нашу курочку, немного примяв ее ко дну. 
2. Помидор нарезаем на небольшие полоски или кубики. Пол головки чеснока пропускаем через пресс и смешиваем в отельной емкости вместе с измельченными помидорами и небольшим количеством майонеза. 
3. Получившуюся смесь выкладываем поверх курицы. Если от помидор образовалось много жидкости, то ее необходимо предварительно слить. 
4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем не маленькие кубики. Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и смешиваем вместе с перцем и майонезом. 
5. Выкладываем смесь из перца поверх томатов. 
6. Огурцы нарезаем кубиками и выкладываем последующим слоем.
7. Следующий слой делаем из сухариков. 
8. Затем идет слой сухариков, который нужно смазать тонким слоем майонеза. 
9. Пропускаем сыр через мелкую терку и обильно посыпаем салат. 
10. Отправляем салат с курицей, сыром и сухариками в холодильник на 60 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Закуски и салаты, Разное

Чипсы из кабачка с сыром

 

Чудесные чипсы получаются из кабачков, к тому же они гораздо полезнее и менее калорийные, чем покупные!

 

Ингредиенты: 
Кабачки — 2 шт
Яйца — 1 шт
Молоко 1% — 1 ст. л
Мука цельнозерновая — 3 ст. л
Сыр — 50 г 
Чеснок — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление: 
Порезать кабачки на дольки по 0,5 сантиметра.

Взбить яйцо и молоко.

Соединить сыр, муку.

Посыпать перцем, солью, добавить молотый сушеный чеснок.

 

Все ломтики кабачка обмакивать в яично-молочную смесь, запанировать сырной смесью.

Положить кабачки на противень, запекать минут 20, соблюдая температуру 220 градусов.

Можно украсить чипсы из кабачка базиликом или ломтиками помидора.

Приятного аппетита!

Закуски и салаты, Разное

Салат «Неженка»

 

Вкусный праздничный салатик, нежный, но пикантный за счет чесночка. И готовится быстро!

Ингредиенты:

400 г. ветчины;
4 свежих огурца;
180 г. сыра;
3 вареных яйца;
1 большой зубчик чеснока;
соль;
майонез.

Приготовление:

1. Режем ветчину и огурцы соломкой.

2. Яйца и сыр трем на терке.

 

3. Добавляем раздавленный чеснок, солим и заправляем майонезом.

 

 

Закуски и салаты, Разное

Вареники с вишней, да со сметанкой…

 

Ах, какая же это вкуснятина — вареники с вишней, да со сметанкой! Порадуйте своих домочадцев этим чудесным блюдом!

 

Ингредиенты:

Мука —­ 2,5 стак.
Соль —­ 0,5 ч. л.
Горячая вода ­— 1 стак.
Сливочное масло ­— 1 ст. л.
Сметана ­— 2 ст. л.
Замороженная вишня (б/к) —­ 600 г
Сахар —­ 4 ст. л.
Крахмал —­ 2 ст. л.
Сметана ­— для подачи

 

Приготовление:

В глубокую емкость просейте муку, предварительно смешанную с солью. Влейте горячую воду, затем добавьте размягченное сливочное масло и сметану.

 

Вымесите эластичное тесто и разделите его на три части, заверните каждую в пищевую пленку.

Предварительно размороженную вишню процедите (сок сохраните) и смешайте в глубокой емкости с сахаром и крахмалом.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.

 

С помощью стакана вырежьте из теста кружочки (диаметром примерно 5 см), выложите на каждый кружок небольшое количество начинки и защипните края.

Отварите вареники в кипящей воде до готовности (после того, как всплывут, варите­ еще 3­-4 минуты).

Подавайте блюдо порционно, в качестве соуса используйте сметану (по желанию можно предварительно смешать сметану с вишневым соком, оставшимся после разморозки ягод).

 

Приятного аппетита!

 

 

Закуски и салаты, Разное

Вкусный салат Весна

 

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Редиска красная — 1 пучок.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Зеленый лук — 50 г.
Сметана — 3/4 стакана.
Листья салата — 6-7 шт.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1 Отварить картофель, яйца, морковь. Остудить, очистить.
Шаг 2 Картофель нарезать небольшими кубиками.
Шаг 3 Морковь и редиску нарезать кружочками.
Шаг 4 Помидоры и огурцы нарезать ломтиками.
Шаг 5 Нарезать зеленый лук. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.
Шаг 6 На блюдо выложить листья салата, сверху салат.
Шаг 7 Нарезать яйца дольками и выложить сверху салата.

 

Приятного аппетита !